Минеральные элементы необходимы организму для выполнения важнейших строительных и регуляторных функций. Организм накапливает около 70 минеральных элементов, необходимых для его жизнедеятельности. Особенно важны минеральные элементы детям в период интенсивного роста костей, мышц, внутренних органов. Естественно, беременные женщины и кормящие матери тоже нуждаются в повышенном содержании минеральных веществ. С возрастом эта потребность снижается. Рассмотрим подробнее некоторые минеральные элементы.
Натрий
Натрий обеспечивает поддержание кислотно-щелочного равновесия в организме и нормальное кровяное давление. Он влияет на функционирование мышц и защищает организм от потери жидкости. Натрий содержится в поваренной соли и овощах. Ежедневная потребность взрослого человека в натрии — 2—5 г.
Калий
Калий стимулирует работу сердечной мышцы и контролирует водный баланс. Содержится в картофеле, цветной капусте, шпинате, редьке, черносливе, абрикосах, изюме. Ежедневная потребность в калии — 4 г.
Магний
Магний способствует активизации внутриклеточных процессов и помогает усвоению организмом других минеральных элементов и витаминов. Магний содержится в орехах, меде, фасоли, морских продуктах, овсяной и гречневой крупе. Ежедневная потребность в магнии — 300 мг.
Кальций
Кальций необходим человеку при формировании костей и зубов. Он регулирует сердечную и нервную деятельность, улучшает свертываемость крови и участвует в обмене веществ. Кальций содержится в молочных продуктах, абрикосах, шпинате. Ежедневная потребность взрослого человека в кальции — 600 мг.
Железо
Железо в виде соединений находится в составе крови и многих тканей организма человека. Известно, что его главной функцией является перенос кислорода и синтез гемоглобина. На недостаток в организме железа указывает утомляемость, преждевременное поседение. При этом волосы и ногти становятся ломкими. Железо содержат следующие продукты: говяжья печень, геркулес, сладкий перец, земляника, сушеные абрикосы, цветная капуста, щавель, чернослив, шиповник. Ежедневная потребность взрослого человека в железе — 15 мг.
Медь
Медь тоже активно участвует в процессе образования красных кровяных телец. Кроме того, она стимулирует важные биохимические реакции. Медь помогает синтезировать красящий пигмент волос и препятствует шелушению кожи. Содержится в орехах, миндале, неочищенных зернах, отрубях. Ежедневная потребность организма в меди — 2,5 мг. Цинк Цинк способствует росту организма и стимулирует половое созревание. Содержится в яйцах, печени, орехах, луке, семенах подсолнечника. Цинк нужен для предотвращения связанных с возрастом процессов перерождения клеток. Он усиливает действие коллагенов, благодаря чему кожа становится здоровой, упругой и без морщин. Ежедневная потребность организма в цинке — 0,1 мг.
Селен
Селен помогает усваивать витамин Е. Он содержится в почках, печени, орехах, морских продуктах грибах, капусте, луке, соевых бобах, муке с отрубями. Хотя в больших дозах селен токсичен, тем не менее он абсолютно необходим для защиты организма от старения. Ежедневная потребность в селене — 0,1 мг.
Хром
Хром способствует поддержанию необходимого уровня сахара в крови. Содержится в отрубях, пивных дрожжах, курятине, зеленых овощах, орехах, зерне. Ежедневная потребность организма в хроме — 0,1 мг. Фтор Известно, что фтор нужен для формирования зубов и костной ткани. Содержится в морских продуктах, и минеральной воде. Ежедневная потребность во фторе — 1 мг.
Фосфор
Фосфор тоже нужен для костной ткани. Кроме того, он участвует в передаче нервных импульсов и способствует восстановлению клеток. Содержится фосфор в рыбе, твороге, сыре, мясе. Ежедневная потребность организма в фосфоре — 600 мг.
Йод
Йод является необходимым элементом для функционирования щитовидной железы. Он усиливает сопротивляемость организма инфекциям, повышает его выносливость. Содержится йод в морских продуктах, редьке, томатах, шпинате, ревене, картофеле, горохе, клубнике, грибах, бананах, капусте, луке. Ежедневная потребность организма в йоде — 0,2 мг.