Как говорит доктор Маури, “Вину среди всех алкогольных напитков позволено занять отдельное место”. Можно только сожалеть, что во многих случаях предпочтение отдается подслащенным фруктовым сокам, а не вину. Последствия этого для обмена веществ часто прискорбны. Если пить вино в разумных количествах (около двух -трех бокалов в день в середине приема пищи), оно является превосходным напитком, так как улучшает пищеварение, обладает тонизирующими, гипоаллергенными и антибактериальными свойствами. В вине также содержится большое количество микроэлементов. Что касается аперитивов, вино само по себе не вызывает сонливости после еды, и все зависит от того, как его пьют.
Если вам еще не предложили аперитив, когда вы пришли в ресторан, первое, что должен сделать официант, приняв заказ, это принести вино, откупорить бутылку и наполнить бокал для каждого из присутствующих. Если вы соблазнитесь и выпьете это вино, то окажетесь в таком же состоянии, какое вызывает аперитив. Вы можете сделать две вещи: или подождать начала трапезы, или попросить принести что-нибудь из еды (сыр, салями, оливки), чтобы закрыть сфинктер. Отныне вы всегда должны ждать, пока не съедите что-нибудь перед тем, как пить любое вино. Чем позже вы начнете пить, тем лучше, поскольку, чем полнее желудок, тем меньшее отрицательное воздействие окажет алкоголь.
Будет идеальным, если вы не притронетесь к бокалу с вином до середины трапезы. Если вы будете придерживаться этого правила, вы никогда больше не почувствуете усталости после еды, а также обнаружите, что пища при этом легче усваивается. Как мы уже отметили, количество выпитого за едой вина должно быть пропорционально (естественно в разумных пределах) количеству съеденной перед этим пищи. Если в вашем распоряжении есть и вода и вино, выпивая воду после вина, вы рискуете, разбавляя последнее, тем самым ускорить его участие в обмене вешеств, несмотря на то, что принятая заранее пища препятствует этому и затем поглощает алкоголь в процессе пищеварения. Подобно тому, как нельзя пить и вести машину, во время еды должен быть сделан выбор между употреблением воды или вина. Не рекомендуется пить воду после вина.