Подготовка к вредным привычкам в питании начинается с колыбели. Когда ребенок кричит, мать считает, что он болен или голоден, а ребенку просто необходимо ее присутствие или объятия. Если его успокаивать только с помощью кормления, то когда он вырастет у него сохранится этот рефлекс. Когда он будет нуждаться в нежности или любви, он будет компенсировать недостаток в них за счет пищи. Кормление ребенка по первому требованию — первый “сексуальный акт” ребенка и первая стадия его психоэмоционального развития, которое может сильно повлиять на его дальнейшую жизнь, на отношения с людьми. Процесс потребления пищи в зрелом возрасте может заменить отсутствие любви, поскольку продукты, в отличие от предмета любви, всегда под рукой. Первые проблемы в отношении еды проявляются при бессистемном питании: женщина потребляет немного пищи, не испытывая при этом чувство голода.
Следующая стадия, когда женщина под влиянием неожиданного и непреодолимого порыва начинает поглощать большое количество пищи в неустановленные часы, не взирая на то, голодна она или нет. После первоначально полученного удовольствия она испытывает чувство вины перед самой собой. Потребление продуктов, состоящих в основном из сахара, приводит к пагубной привычке, поскольку пища с сахаром впоследствии ассоциируется с детскими лекарствами. Сахар, безусловно, приятный продукт питания, потребление которого освобождает “эндорифин” в организме. Подобный своего рода “внутренний морфий”, вырабатываемый самим организмом, и дает ощущение хорошего самочувствия. Плохо то, что нарушения в системе питания приводят к появлению непреодолимого желания в потреблении пищи, что называется булимией. Потребляется огромное количество продуктов в гораздо больших размерах, чем необходимо для утоления голода. Когда некоторые женщины наконец-то осознают, что ведут себя неправильно, они начинают осуждать себя до такой степени, что погружаются в стояние депрессии и приходят к другой крайности — анорексии, потере аппетита, которая характеризуется исчезновением ЧуВства голода.
Даже если психические осложнения и не предшествовали этому состоянию, снижение веса, тем не менее, становится навязчивой идеей. Подобные маниакальные идеи приводят молодых девушек страдающих анорексией (в основном это касается 25-летних) к снижению веса до 40 кг. В результате они попадают в больницу и иногда применение только интенсивного лечения помогает избежать смертельного исхода. Однако, такие случаи не редки и составляют 10%. Нарушения в системе питания закладываются как в раннем детстве, так приобретаются уже и в зрелом возрасте. Низкокалорийные диеты, которые предлагаются для борьбы с ожирением, приводят к психическим нарушениям, последствиями которых являются булимия и анорексия. Приобретенные нарушения в питании приводят к навязчивой идее в отношении продуктов питания и неправильному ритуалу приема пищи. В результате женщина становится раздражительной, ее настроение неустойчиво. Еда ради удовольствия: продукты цивилизации в отличие от пищи как средства успокоения, результатом которого являются различные нарушения здоровья, еду Ради удовольствия можно отнести к обусловленному удовлетворению нужд человека: необходимости существования и необходимости получения удовольствия.
Гастрономическое искусство направлено на то, чтобы поДчеркнуть все вкусовые оттенки продукта с целью Получения максимума удовлетворения от процесса потребления пищи. Подвергая продукты обработке, мы постоянно ищем вкусовые качества пищи, при этом откладывая на нее недостаток культуры, которая неразрывно связана с уровнем Развития общества. Процесс принятия пищи призван удовлетворять общепринятые нормы, так как через отношение к пище мы постепенно достигли определенного уровня цивилизации. Потребление пищи в компании друзей или в кругу членов семьи, с предшествующими хлопотами по ее заготовке и приготовлению, всегда несет на себе отпечаток эволюции человечества. Этнологи знают, что степень ее разнообразия и процесс приема пищи всегда находится в прямой зависимости от уровня развития общества. В буржуазном обществе ритуалу приема пищи отводилась значительная часть дня.
В одном из рассказов Мопассана разорившийся аристократ удаляется от людей в лес, где становится резчиком по дереву. Тем не менее, каждый день он переодевается к обеду, сохраняя воспитанные в нем традиции. В его понимании, это проявление уважения к священному моменту приема пищи. К сожалению, отношение к традиции изменилось, и на сегодняшний день его можно назвать регрессией культуры. Это произошло, во-первых, в силу того, что знания традиционной кулинарии уже не передаются от матери к дочери, а, во-вторых, в современном обществе женщины работают и зачастую едят вне дома. И наконец, когда они возвращаются домой, время на ее приготовление практически не остается и они вынуждены есть приготовленные в микроволновой печи замороженные полуфабрикаты. Время, затрачиваемое на еду, в основном определяется тем, как проводится досуг: телевизор, видео, игры, клубы здоровья. Поскольку пища уже не рассматривается как возможность социального объединения, к ней все чаще и чаше относятся как к потере времени. Это объясняет и то, что мы тратим на еду минимум денег. Это прогрессирующее в нашем обществе отрицание пищи как основы внесло свой вклад в то, что еда как элемент удовольствия забыта ради практичных и дешевых закусок.
Исходя из вышесказанного мы сможем лучше понять, как развивалась мода на пищевые заменители (белковые пакеты являются как бы страховочной сетью), не представляющие большой опасности для тех, кто хочет избавиться от излишнего веса. Необходимость в изменении отношения к принятию пищи Теперь вам ясно, почему вы никогда не сможете принять пинципов питания если вы не пересмотрите роль пищи, свою заинтересованность в ней и отношение к ритуалу приема пищи. Мы должны изменить свое отношение к ней и принимать ее как друга, а не врага. Для того, чтобы вновь открыть ее для себя, приручить и управлять ею более эффективно, вы должны только научиться любить ее. А кто лучше женщины знает, что любовь и наслаждение неразделимы?