В Нечерноземной зоне возделывается ограниченное число сортов позднеспелой капусты. Этот вид капусты имеет длинный вегетационный период — более 150 дней от всходов или 120—130 дней от высадки рассады. Рассаду поздних сортов надо готовить со значительным «забегом», для чего нужен защищенный грунт. Запаздывание с посевом или высадкой приводит к неполному вызреванию растений, что снижает урожайность и выход товарной продукции. При оптимальных условиях выращивания поздние сорта более урожайны, чем раннеспелые и среднеспелые, дают продукцию хорошего качества. Капусту позднеспелых сортов используют для квашения, для длительного зимнего хранения. В настоящее время в большинстве областей Нечерноземной зоны это один из лучших сортов для квашения, из него готовят высший сорт квашеной капусты — провансаль.
Розетка у Моcковской поздней rрупная, раскидистая. Лист на длинном черешке. Ткань листа крупноморщинистая, край гладкий, нервация редкая, грубая, окраска серо, зеленая со слабым восковым налетом. Это самый крупнокочанный сорт, кочаны округлые, достигают веса 18 кг. Сорт высокоурожайный, особенно высокие урожаи получают на пойменных землях (1000 ц/га и более), требователен к плодородию и обеспеченности влагой, относительно килоустойчивый. Сорт не пригоден для длительного хранения и плохо переносит перевозки. Московская поздняя 9 — селекции НИИОХ. Районирован с 1968 г. в Московской и Рязанской областях. Отличается от сорта Московская поздняя 15 повышенной килоустойчивостью. Обычно заболевает килой одинаковое количество растений, однако сорт Московская поздняя 9 поражается на 35%, тогда как стандартный сорт Московская поздняя 15 — на 52%. На закиленном фоне урожайность 757 ц/га, на 122 ц/га выше урожайности стандартного сорта. По морфологическим признакам и хозяйственному назначению сорта почти не различаются. Амагер 611 — выведен во ВНИИССОК. Один из распространенных сортов капусты, районирован с 1940 г. почти во всех областях Нечерноземья.
Хранится пять-шесть месяцев. Осенью лист у него грубый и содержит горькие вещества, поэтому его не используют для квашения. За время хранения вкус улучшается и к весне кочаны становятся сочными, теряют горечь. Сорт транспортабельный, пригоден для механизированной уборки. Розетка средних размеров, слегка раскидистая. Лист с черешком средней длины, окаймленный сбегающей к основанию пластинкой. Ткань листа гладкая, плотная, на ощупь грубая. Край листа гладкий, окраска голубовато-зеленая, восковой налет сильный. На центральной жилке и кроющих листьях кочана имеется пигментация антоциана. Кочаны среднего размера, весом 2,5—3 кг. Урожайность 600—650 ц/га. 44 Зимовка 1474 —получен во ВНИИССОК.
Райони-с 1963 г., а в Московской области с 1976 г. Из отечественного асортимента самый лежкий сорт, хранится почти до нового урожая. При хранении в течение шести —восьми месяцев дает небольшой отход (23—25% от первоначального веса). Розетка крупная, компактная, наружная кочерыга длинная, выше 20 см. Лист с черешком, обрастающим пластинкой. Ткань чиста слегка морщинистая, край волнистый, жилкование веерообразное, окра-ска сине-зеленая, восковой налет сильный. Кочан очень плотный, по форме плоско-округлый со сбегом книзу («чугунок»), вес 3,5—4 кг. Устойчив к растрескиванию и точечному некрозу в конце хранения. Вкусовые качества в осенний период удовлетворительные, после трех-четырех месяцев хранения улучшаются. В кочанах этого сорта содержится 8,5% сухих веществ, 4,4% Сахаров, 59,7 мг % витамина С. Средняя урожайность 569 ц/га. По данным Каширского Госсортоучастка, в 1974 г. урожай этого сорта был 1034 ц/га.