Корень моркови – двулетнее травянистое растение. В первый год растения образуют корнеплод, в котором накапливаются питательные вещества. На второй год- цветут и образуют плоды и семена. Это одна из ценнейших овощных культур. Корнеплоды корня моркови содержат минеральные соли, витамины, сахар и другие вещества. Корень морковb – холодостойкое растение. Всходы ее выдерживают понижение температуры до -3 -4 °С. В период прорастания и в начале роста растениям необходимо много влаги. Растения плохо растут на почве, удобренной свежим навозом.
Петрушка – двулетнее травянистое растение, богатое витаминами. Особенно богаты витаминами молодые листья и корни. В корнях растения петрушки много солей калия, кальция, фосфора. Благодаря этому петрушка не только считается ценным пищевым растением, но и широко применяется в медицине. Как и морковь, растение петрушка в первый год жизни образует корнеплод, во второй – цветоносный побег с плодами и моркови. семенами. Растение петрушка – холодостойкое растение. Всходы выдерживают понижение температуры до – 5 °С. Появляются всходы на 18-20-й день после посева, поэтому в первые недели необходимо тщательно пропалывать посевы. Как и морковь, растение петрушка очень требовательна к влажности почвы в самом начале роста, а затем, когда хорошо разовьются корни, переносит даже засуху. Растение петрушка бывает листовая и корневая. Первую выращивают для получения листьев, а у второй употребляют в пищу корень и листья. Через месяц после появления всходов посевы прореживают, оставляя растения на расстоянии 5-8 см друг от друга. Агротехника растения петрушки сходна с агротехникой моркови.
Растение свекла – двулетнее растение. Как и морковь, в первый год она образует корнеплод, по питательной ценности уступающий только моркови. Корнеплод растения свеклы овальный, круглый или удлиненный, чаще всего красной окраски. Растения образуют сильно разветвленную корневую систему. Листья широкие, гладкие, зеленые с красными жилками. Растение столовая свекла – более теплолюбивая культура, чем другие корнеплодные растения. Оптимальная температура для ее развития 15-23 °С. Растения требовательны к свету. Хорошо отзываются на удобрения.