В мае у плодовых деревьев начинается бутонизация, а затемцветение растений. Бутонизация распадается на более мелкие фенофазы – фазу выдвигания соцветий, фазу обособления бутонов и фазу появления окрашенного венчика. В период бутонизации многие вредные насекомые наиболее уязвимы, поэтому наступление этой фазы является сигналов для проведения защитных мероприятий. Характерно, что у плодовых деревьев одновременно с выдвиганием соцветий из цветковых почек происходит и развертывание листьев из ростовых почек. У смородины и крыжовника листья появляются в конце апреля. Цветение растений- наиболее приметная фенофаза мая. В период с 8 по 20 мая начинают цвести груша, слива и вишня. Яблоня зацветает на 4-5 дней позже (табл.2). Цветение у яблони продолжается 7-11 дней. Наиболее благоприятной для созревания бутонов является температура воздуха 15-20 С. Сорта яблони различаются по срокам прохождения фазы цветения. Например, массовое цветение растений сорта Пепин шафранный во многие годы наступает, когда уже осыпаются лепестки у сортов Антоновка, Уэлси, Минское. Взрослые деревья зацветают раньше молодых.
Большинство сортов вишни цветет одновременно, но сорт Любская зацветает на 4-5 дней позже. Среди ягодных растений первой зацветает красная смородина, затем крыжовник. Черная смородина начинает цвести на 4-5 дней позже красной. Цветение растений черной смородины начинается 6-10 мая, 10-13 мая. Цветение земляники начинается в середине мая и продолжается 2-3 недели. Малина цветет в июне. В корневой системе плодовых деревьев в мае также происходят большие изменения. Начинается отмирание всасывающих корней, которые образовались еще в прошлом году и питали дерево или куст в самом начале вегетации. Когда почва на глубинке 10 см прогреется до 10-12 С, резко усиливается образование и рост новых активных корней -ростовых и поглощающих. С наступлением активной вегетации у плодовых растений прибавляется забот и у садовника. В первой половине мая почва уже освобождается от излишней влаги и ее можно обрабатывать.