По сравнению с белокочанной листовая капуста содержит в 2 раза больше сухих веществ, белка, клетчатки, золы. По витаминному составу она превосходит все капусты, особенно по содержанию витамина С, каротина и никотиновой кислоты (витамина РР). В состав листовой капусты входят в значительном количестве глюкозиды, присутствие которых придает листьям привкус горечи. Листовая капуста представлена большим количеством сортов, которые по хозяйственному назначению делятся на две группы: кормовая и овощная капуста. Кормовую капусту в основном возделывают на корм скоту. Листовую овощную (плюмажная, грюнколь) капусту в больших количествах возделывают в европейских странах и используют в пищу как шпинатное растение. В нашей стране листовую капусту выращивают в республиках Прибалтики, в Закавказье. В Нечерноземной зоне население предпочитает ей белокочанную капусту, а листовую чаще используют как декоративное растение для оформления цветников, пришкольных участков, выставок. Сорта листовой овощной капусты не районированы Для овощеводства, но ВНИИССОК выпускает семена элиты трех сортов. Сорта различаются по высоте растения, строению листьев и их окраске.
Мосбахская—низкорослые растения высотой до Листья на черешках средней длины. Пластинка сильно широкая, веерообразная. Окраска желто-зеленая, восковой налет слабый.
Язык жаворонка—растения высотой 1 —1,5 м. Листья на длинных черешках, чаще обрастающих пластинкой. Форма пластинки листа удлиненная, узкая. Край листа фестонообразно-волнистый. Окраска серо-зеленая, восковой налет средний. Взрослые растения очень красивы, напоминают пальму.
Красная высокая — высота растений до 1,8 м. Листья на длинных черешках с фестонообразно-волнистым краем. Пластинка удлиненная, средней ширины, нервация тонкая, веерообразная, окраска красно-фиолетовая, при хорошем солнечном освещении окраска становится более интенсивной, до черно-фиолетовой. Требования к условиям выращивания листовой капусты курчаволистного подвида такие же, как и белокочанной. Она более морозостойкая, чем белокочанная, переносит без повреждений заморозки до —10° и длительные осенние похолодания; относительно устойчива к киле. В виду того что вегетационный период практически неограничен, сроки посева определяются условиями хозяйства и целью выращивания. Для декоративных целей лучше сеять в ранние сроки и рассаду выращивать как рассаду ранней белокочанной капусты в торфоперегнойных горшочках. Растения из такой рассады к середине лета достигают значительных размеров, приобретают декоративный вид. Но можно рассаду выращивать в открытых грядах, как и рассаду среднеспелых сортов белокочанной капусты. Растения высаживают друг от друга на расстоянии не менее 60—70 см, так они гораздо эффектнее смотрятся. Их можно использовать как солитерные растения в центре цветника или клумбы. Листовая капуста, как и другие виды капусты, очень требовательна к плодородию почв, обеспечению влагой и светом. Поэтому декоративные посадки не следует размещать в тенистых местах, возле деревьев и крупных кустарников. Надо обеспечивать нормальным поливом и проводить частые рыхления почвы.